• Białka,

• Potasu,

• Cynku,

• Fosforu,

• Żelaza,

• Błonnika pokarmowego,

• Witamin z grupy B, a w szczególności kwasu

  foliowego.

Właściwości soczewicy:

• Wspomaga pracę przewodu pokarmowego.
• Poprawia samopoczucie i funkcjonowanie układu nerwowego.
• Działa przeciwbakteryjnie i przeciwnowotworowo.
• Jest zalecana osobom cierpiącym na nadkwasotę i refluks.
• Zmniejsza poziom cholesterolu we krwi.
• Reguluje stężenie glukozy we krwi, dlatego powinna się znaleźć w diecie cukrzyków.

Soczewica należy do rodziny roślin strączkowych. Zatem jest kuzynką bardziej znanej fasoli, grochu, czy też bobu. W odróżnieniu od swoich kuzynów jej przygotowanie jest zdecydowanie szybsze i łatwiejsze, a to za sprawą tego, że jej nasionka są znacznie mniejsze i nie wymagają wcześniejszego moczenia. Jest kilka rodzajów soczewicy – żółta, czerwona, zielona, brązowa i czarna. Czerwona charakteryzuje się najdelikatniejszym smakiem, a także największą popularnością.